طرز تهیه خورش لوبیا سبز خوش طعم به روش های مختلف - افق بسطام

طرز تهیه خورش لوبیا سبز

طعم خورشت لوبیا سبز هم با گوشت و هم بدون آن عالی است. البته در تمام رسپی ها نکته مهمی وجود دارد و آن، نحوه تفت دادن لوبیا سبز است. برای این منظور، لوبیا سبزها را فقط در حدی که کمی تفت خورده و تغییر رنگ دهند، حرار دهید. به یاد داشته باشید که تفت دادن طولانی مدت لوبیا سبزها، باعث سفت شدن و خشک شدن بافت آن ها می گردد. در ادامه، مواد لازم و مراحل درست کردن خورش لوبیا سبز را با هم می بینیم:

مواد لازم برای تهیه خورش لوبیا سبز

برای پخت خورشت لوبیا سبز خانگی، مواد اولیه جدول زیر را فراهم کنید:

مراحل تهیه خورش لوبیا سبز

دستور پخت خورش لوبیا سبز مطابق مراحل زیر است:

• مرحله اول: ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد نموده و در تابه ای مناسب با میزانی روغن تفت دهید تا سبک و نرم گردد.
• مرحله دوم: حالا سیرها را پوست کنده و به صورت ریز خرد یا رنده کنید. سپس، آن ها را به پیاز افزوده و کمی به تفت دادن ادامه دهید تا عطر سیر بلند گردد.
• مرحله سوم: در ادامه، به مخلوط سیر و پیاز میزانی زردچوبه و فلفل سیاه بزنید. سپس، گوشت های تکه ای را اضافه نموده و خوب با بقیه مواد تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و کاملا سرخ گردد.
• مرحله چهارم: در این مرحله از طرز تهیه خورش لوبیا سبز ، 1 لیوان آب جوش به قابلمه حاوی گوشت اضافه کنید. سپس، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم کاملا مغزپخت گردد.

نکته: پخت گوشت بین 1 تا 1.5 ساعت طول می کشد. در طول این مدت، میزان آب گوشت را چک کنید و در صورت احتیاج، میزانی آب جوش اضافه کنید.

• مرحله پنجم: در طول پخت گوشت، به سراغ آماده کردن لوبیا سبز بروید. به این ترتیب که آن ها را شسته و به صورت تکه های یکدست 1 تا 2 سانتی متری خرد کنید.
• مرحله ششم: در ادامه، لوبیا سبزها را به مدت 15 دقیقه داخل ظرفی جداگانه بخارپز کنید. سپس، آن ها را داخل میزان کمی روغن تفت دهید تا رنگ لوبیاها تغییر کند. لوبیا سبزها را کنار بگذارید و دوباره به سراغ گوشت بروید.
• مرحله هفتم: وقتی گوشت پخت، رب گوجه فرنگی را در تابه ای دیگر با میزانی روغن تفت داده و به خورشت لوبیا سبز اضافه کنید.
• مرحله هشتم: حالا، لوبیا سبزهای تفت خورده را هم در خورشت بریزید. سپس، گوجه فرنگی ها را هم به صورت نگینی و درشت خرد نموده و به خورش اضافه کنید.
• مرحله نهم: در نهایت، گرد لیمو را اضافه نموده و میزان نمک خورشت را میزان کنید. بعد از چند جوش ریز، خورشت خوشمزه شما جا افتاده و آماده سرو است.

نکته مهم: از قلم نیاندازید که در طرز تهیه انواع خورش های گوشتی مانند همین رسپی یا طرز تهیه خورش بامیه و…، حتما اضافه کردن نمک را به آخر کار موکول کنید تا خللی در پخت گوشت ایجاد نگردد.

طرز تهیه خورش لوبیا سبز با گوشت چرخ نموده

برای پخت خورش لوبیا سبز با گوشت چرخ نموده، 2 روش مختلف وجود دارد. اول اینکه می توانید با استفاده از گوشت چرخ نموده، میزانی آرد نخودچی و پیاز رنده شده، کوفته قلقلی درست کنید. سپس، لوبیا سبز، هویج و کوفته قلقلی ها را به صورت جداگانه تفت داده و در نهایت در تابه ای که حاوی پیازداغ و رب گوجه است، بریزید. حالا میزانی آب جوش اضافه نموده و اجازه دهید خورشت بپزد و جا بیفتد. در اواخر پخت هم باید چاشنی های لازم مانند آبلیمو و نمک را اضافه کنید.

دستور دیگر این است که لوبیا سبز را با میزانی پیاز تفت خورده، ادویه و آب، به صورت جداگانه بپزید. سپس، در تابه ای دیگر گوشت چرخ نموده را با پیاز تفت دهید و میزانی پوره گوجه و ادویه به آن اضافه کنید. در نهایت، وقتی سس گوشت به غلظت مناسبی رسید و لوبیا سبز آب خود را کشید، لوبیا سبزها را همراه با این سس نسبتا غلیظ گوشتی سرو کنید.

معمولا به ازای 3 فنجان لوبیا سبز، 300 گرم گوشت چرخ نموده ضروری است. البته اگر بخواهید از طرز تهیه خورش لوبیا سبز و هویج بهره ببرید، می توانید به ازای این مقادیر، 2 فنجان هویج هم اضافه کنید.

طرز تهیه خورش لوبیا سبز با مرغ و هویج

در این رسپی، به ازای 4 تکه ران یا سینه مرغ، به 300 گرم لوبیا سبز، 2 عدد هویج و 2 عدد پیاز احتیاج دارید. در صورت تمایل، 2 حبه سیر هم اضافه کنید تا خورشت لوبیا سبز شما عطر و طعم بهتری داشته باشد.

در تهیه خورش لوبیا سبز با مرغ ، لوبیا سبز و هویج را به صورت جداگانه با کمی روغن تفت داده و کنار بگذارید. سپس، مرغ را همراه با پیاز خلالی و سیر، تفت داده و رب و ادویه های لازم را اضافه کنید. در ادامه، لوبیا سبز و هویج تفت خورده را همراه با 2 لیوان آب جوش در قابلمه حاوی مرغ بریزید و اجازه دهید خورشت لوبیا سبز با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. از قلم نیاندازید که در 15 دقیقه پایانی پخت، آبلیمو و نمک را اضافه کنید. البته می توانید در صورت تمایل، مانند طرز تهیه خورش قارچ ، میزانی هم زعفران دم نموده در خورشت بریزید.

طرز تهیه خورش لوبیا سبز بدون گوشت

این رسپی، یک انتخاب ایده آل برای گیاهخواران و افراد دارای رژیم است. برای پخت آن کافیست 1 عدد پیاز را در کمی روغن زیتون تفت داده و 2 عدد هویج اسلایس شده را به همراه یک سیب زمینی نگینی شده و میزانی رب گوجه به آن اضافه کنید. سپس، به میزان 1 بشقاب پلویی، لوبیا سبز خرد شده اضافه کنید. حالا میزانی آب بریزید و ادویه های لازم مانند پودر دارچین، پودر لیمو عمانی، زردچوبه، فلفل و نمک را هم بیفزایید و اجازه دهید خورشت لوبیا سبز گیاهی شما جا بیفتد.

طرز تهیه خورش لوبیا سبز در زودپز

در صورت استفاده از زودپز، زمان طبخ خورشت به حدود 1 تا 1.5 ساعت کاهش می یابد. در این روش، لوبیا سبزها را مدت کوتاهی تفت داده و همراه گوشت داخل زودپز بریزید تا با میزانی آب پزند. سپس، در تابه ای دیگر پیاز را با زردچوبه و فلفل سیاه تفت داده و میزانی گوجه فرنگی، سیب زمینی و هوریج خلالی شده به آن اضافه کنید. در ادامه، میزانی آب و نمک بریزید و اجازه دهید با شعله ملایم بپزد. در نهایت، گوشت و لوبیا سبز پخته شده در زودپز را به محتویات تابه اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر صبر کنید تا خورشت جا بیفتد. در اواخر پخت، چاشنی آبلیمو را هم اضافه کنید.

طعم خورش لوبیا سبز را حتما امتحان کنید…

خورشت لوبیا سبز، یک خورشت خوشمزه و خوش خوراک است و به راحتی می توانید با روش های گفته شده در این مقاله، آن را در منزل طبخ کنید. البته، اگر به تهیه انواع خورش علاقه داشته اما فرصت تهیه آن ها را ندارید، می توانید از سفارش انلاین غذا خبرنگاران یاری بگیرید. با سفارش غذا از خبرنگاران ، هر نوع خورشتی که دوست دارید را سفارش داده و در محل آدرس تحویل بگیرید. مطمئن باشید که چنین خرید مطمئن و به صرفه ای، اسباب رضایت خاطر شما را به خوبی فراهم می نماید.